Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Grüner Papayasalat
Zutaten für 4 Portionen
200 g Papaya, unreife grüne
1 Chilischote(n), kleine grüne
1 Zehe/n Knoblauch
300 g Bohnen, grüne
1 EL Erdnüsse, ungesalzen, geröstet
1 TL Shrimps, getrocknet
6 Kirschtomate(n), geviertelt
1 EL Limonensaft
1 EL Zucker (Palmzucker), gehackt
1 EL Sojasauce
ZUBEREITUNG
Papaya schälen und in sehr feine Stifte schneiden. Die Bohnen putzen
und in 1 cm große Stücke schneiden. Chili halbieren, entkernen und klein
schneiden. Papaya, Chili und Knoblauch jeweils in kleinen Portionen grob
zerstoßen, am besten im Mörser oder alternativ in einer Schüssel zerstampfen:
Ist alles gemörsert, werden Bohnen, Erdnüsse, getrocknete
Shrimps und Tomaten eingerührt und gut vermischt. Mit Limonensaft gehacktem
Palmzucker und Sojasoße würzen.
Tipp: Will man getrocknete Garnelen statt getrockneter Shrimps verwenden,
müssen sie 5 Minuten in warmem Wasser eingeweicht und gehackt
werden. Den Salat erst kurz vor dem Verzehr zubereiten, sonst verliert die
Papaya ihre feste Beschaffenheit.
Tipp von chefkoch.de
Bohnen in kochendem Wasser mehrmals aufwallen lassen. Rohe grüne
Bohnen können bei empfindlichen Menschen zu Übelkeit und Erbrechen
führen, da sie das Eiweiß Phasin enthalten, dieses wird durch die Hitze
zerstört!
2.5.02 Belico CK
Kartoffelsalat mit Forellenfilets
Zutaten für 4 Portionen
800 g Kartoffeln, klein, fest kochende
400 g Bohnen, grüne, tiefgekühlt
2 Lauchzwiebel(n)
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