Bohnen - Glutenfrei kochen backen

1 Tl Olivenöl
2 El Tomatenketchup
300 g Dosentomaten, passierte
1 Tl Zucker, brauner
1 Bund Basilikum
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer, weiß, frisch
- gemahlen
1 l Rinderfond, hell
100 g Maiskörner
1 El Öl
Die Kidneybohnen über Nacht kalt einweichen. Das Fleisch würfeln. Die
Chilies und eine Paprikaschote von jeder Farbe von Samen und
Scheidewänden befreien und das Fruchtfleisch sehr fein schneiden. Die
beiden restlichen roten Schoten im Mixer pürieren, passieren und den
Saft aufbewahren.
Das Fleisch wie folgt anbraten: In einer Pfanne das Öl mit der Hälfte
der Butter erhitzen und die Fleischwürfel darin rundum anbraten. Das
Fleisch in den Schmortopf zu der Tomaten-Paprika-Mischung geben und
gut unterrühren. Je nach gewünschter Konsistenz des Eintopfes während
des Schmorens Portionsweise wenig Wasser aufgießen.
In einem Schmortopf die restliche Butter erhitzen, die Zwiebeln
anschwitzen, den Knoblauch 2 bis 3 Minuten mitschwitzen. Das in
Olivenöl separat angeschwitzte Tomatenmark mit dem Ketchup zugeben.
Die Tomaten, die Chilis Chili - das Echte
Zutaten für 4 Portionen
500 g Rindfleisch
250 g Bohnen, rot
125 g Speck, durchwachsen
2 große Zwiebel(n)
1 rote Peperoni
5 m.- große Tomate(n)
2 EL Chili, als Pulver
1 TL Cayennepfeffer
Salz
ZUBEREITUNG
Rote Bohnen mindestens 12 Stunden einweichen.
Speck und geschälte Zwiebeln in Würfel schneiden und zusammen, erst
Speck, anbraten. Das Rindfleisch in 2 cm große Stücke schneiden und dazu
geben, kräftig anbraten. Die Bohnen mit dem Wasser zugeben und 1
1/2 Stunden köcheln lassen.
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