Bohnen - Glutenfrei kochen backen

8 Scheibe/n Speck (Frühstückspeck)
½ Bund Petersilie
1 TL Senf
2 TL Zitronensaft
2 EL Saucenbinder
Pfeffer
Salz
ZUBEREITUNG
Bohnen putzen. Zwiebeln in Spalten schneiden. Pilze putzen und in
Scheiben schneiden. Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Fettränder
in Abständen leicht einritzen (sonst wölbt sich das Fleisch). Steaks
mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und etwas abklopfen.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von beiden
Seiten kräftig anbraten. Zwiebeln und Pilze in die Pfanne geben und mit
anbraten. Brühe und Kapern einrühren und aufkochen lassen. Bei schwacher
Hitze ca. 20 Min. schmoren lassen. Bohnen in Salzwasser 12-15 Min.
kochen, abtropfen lassen und in 8 Bündel teilen. Jedes Bündel in eine
Speckscheibe wickeln. Bündel in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem
wenden kurz braten. Petersilie hacken. Steaks warm halten. Senf und Zitronensaft
in die Pfanne rühren, aufkochen. Mit Soßenbinder andicken,
würzen. Alles anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
Dazu passen TK - Kartoffelbällchen, die man in der Zwischenzeit auf einem
Backblech verteilt und nach Anweisung gart.
28.4.01 Dine CK
Spanischer Gemüse - Fleischtopf
Zutaten für 4 Portionen
750 g Gulasch vom Rind
750 g Zwiebel(n), gewürfelt
½ Liter Wasser
750 g Bohnen (Stangenbohnen)
500 g Kartoffeln, gewürfelt
3 Paprikaschote(n), grün
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Knoblauch
Öl (Olivenöl)
ZUBEREITUNG
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