Bohnen - Glutenfrei kochen backen

1 Zwiebel(n)
1 Stange/n Staudensellerie mit Selleriegrün
2 Möhre(n)
6 EL Öl (Olivenöl)
1 EL Tomatenmark
1 Zweig/e Bohnenkraut
2 EL Petersilie, frisch gehackt
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
Die Weiße-Bohnen-Suppe ist ein griechisches Nationalgericht. Während
hierzulande der durchwachsenen Speck die prägende Zutat für eine Weiße-Bohnen-
Suppe ist, verwenden die Griechen stattdessen viel Olivenöl
und als wichtige Geschmacks zutat Tomate.
Die weißen Bohnen kalt überbrausen und 8-12 Stunden - am besten über
Nacht - in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen abtropfen
lassen und in 1 1/4 L ungesalzenem Wasser im offenen Topf kochen.
Den Schaum mehrere Male abschöpfen. Dann die Bohnen bei
schwacher Hitze in 1 1/2- 2 Stunden weich kochen.
Etwa 1 Stunde vor Ende der Garzeit die übrigen Zutaten vorbereiten: Die
Zwiebel schälen und klein schneiden. Den Staudensellerie und das Selleriegrün
waschen und klein schneiden. Die Möhren waschen, schaben und
klein schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig werden
lassen. Die übrigen kleingeschnittenen Zutaten zufügen und alles anbraten.
Das angebratene Gemüse samt dem Öl unter die Bohnen rühren. Das
Tomatenmark in etwas Wasser anrühren und unter die Bohnen mischen.
Das Bohnenkraut auf die Bohnen geben und die Petersilie einstreuen.
Wenn die Bohnen weich sind, das Bohnenkraut entfernen und erst jetzt
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
18.7.02 Sonja* CK
Weiße Mittelmeerbohnen
Zutaten für 4 Portionen
500 g Bohnen, mittelgroße weiße
5 EL Öl, gutes Olivenöl
5 Blatt Salbei
4 EL Tomatenmark
1 Zwiebel(n), Gemüsezwiebel
2 Zehe/n Knoblauch, oder mehr
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