Bohnen - Glutenfrei kochen backen

8 El Olivenöl
4 sl Weißbrot
100 g Greyerzer-Käse
Die getrockneten Bohnen mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen.
Dann abgießen und mit kaltem Wasser aufkochen. Das andere Gemüse
putzen und waschen. Brechbohnen in ca. 3cm große Stücke brechen. Paprika,
Zucchini,
Kartoffeln und die Zwiebeln grob würfeln. Rote Bohnen auf dem Sieb
Abtropfen lassen. Das Gemüse zu den Bohnen geben. Salz, Pfeffer, Basilikum
und gekörnte Brühe zufügen. Alles einmal aufkochen und weitere 45
Min. garen.
In der Zwischenzeit die Tomaten überbrühen, häuten, sechsteln und
entkernen. Knoblauch schälen und zusammen 1/4 der Tomaten pürieren.
Tomatenmark unterrühren und 3/4 des Öls tropfenweise unterschlagen.
Die Soße salzen und pfeffern.
Weißbrot in Stücke brechen und im restlichen Öl goldbraun braten. Käse
Fein reiben. Die restlichen Tomaten kurz vor Ende der Garzeit in die Suppe
geben. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Knoblauchsoße,
geröstetem Brot und Käse zum Drüberstreuen servieren.
:Pro Person ca. : 490 kcal
:Pro Person ca. : 2052 joule
:Zubereitung. : ca. 1 1/2 Std.
Gebackene Bohnen, Charentaiser Art
Zutaten:
500 g weiße, getrocknete Bohnenkern,
Salwasser oder Kartoffelschalenbrühe,
1 Gewürzsäckchen (mit 2 oder 3 Nelken,
1 Zweig Thymian oder ½ TL getrocknetem Thymian,
1 Lorbeerblatt, und
4 Pfefferkörnern),
2 Knoblauchzehen,
2 Zwiebeln,
40 g Butter,
Tomatenmark nach Geschmack,
1/8 l Bohnenbrühe,
2 cl Weinbrand,
4 cl trockener Rotwein,
- 506 -