Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Eine (oder zwei) zerkleinerte Tomaten
Eine Auswahl zerkleinerte Cayennepfefferschoten
Ein Teelöffel Kreuzkümmel (Vorsicht! Das Gewürz hat geschmacklich nur
wenig mit normalem Kümmel zu tun und sollte nicht verwechselt werden)
Ein Esslöffel Chilipulver
Salz und schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken)
Wasser
Vier bis Sechs Tassen gekochte Muschelnudeln
Salsasauce
Zubereitung:
- Bohnen, Karotte, Zwiebel, Tomaten, Chilipfeffer, Kreuzkümmel, Chilipulver,
Salz und Pfeffer in einem großen Kochtopf zusammengeben
- Wasser hinzugeben, damit alles etwas einen Zentimeter mit Wasser bedeckt
ist
- Das Ganze drei bis vier Stunden vor sich hin köcheln lassen, wenn nötig
Wasser hinzufügen
- Die fertige Gemüsezubereitung zu den Nudeln hinzugeben. Die Salsasauce
einrühren.
Ergibt ein Gericht für 4 bis 6 Personen
Guten Appetit !
Wachtelbohnen mit Sesamsauce
( 8 Portionen )
Kategorien
• Vorspeise
Zutaten
250 Gramm Wachtelbohnen
2 Tomaten
2 Zwiebeln
1 Peperoni
Salz & Pfeffer
4 Essl. Rotweinessig
4 Essl. Olivenöl
1 Teel. Zucker
3 Essl. Sesam, gemahlen
1/2 Zitrone; den Saft
8 Schwarze Oliven
1 Bund Petersilie, gehackt
Zubereitung
Die normale Kochzeit für Wachtelbohnen beträgt ca. 90 Minuten. Über 12
Stunden eingeweichte Wachtelbohnen benötigen in der Einweichflüssigkeit
nur ca. 60 Minuten. Im Schnellkochtopf ohne Einweichen nur noch ca. 30-
45 Minuten. Erst nach dem Kochen salzen oder würzen, da sich sonst die
angegebenen Kochzeiten verlängern könnten.
- 214 -