Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Alle Gemüse in kleine Würfel schneiden, Knoblauch hacken, Speck sehr
fein würfeln, Wurst in Scheiben schneiden. Dosentomaten vom Saft befreien,
grobe Strünke und Kerne entfernen - mit einem Löffel leicht zerpflücken,
Gewürze zusammenbinden.
Nun zuerst den Knoblauch mit den Zwiebeln in Olivenöl andünsten, dann
Gemüse dazu, Bohnen und Tomaten, Wurst und Speck beigeben, mit Brühe
und Wasser ablöschen.
Alles bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel mindestens 1 ½ Stunden
köcheln lassen. Alle Bohnen haben leider eine unterschiedliche Garzeit -
also unbedingt die Garprobe machen. Wer möchte, schmeckt die Suppe -
auf dem Teller serviert - noch mit saurer Sahne, Creme fraiche oder Tabasco
ab.
Die Suppe soll eine sämige Konsistenz haben, evtl. etwas mehr Brühe/Wasser
verwenden. Nach einer Kochzeit von 20 - 30 Minuten merkt
man, wie viel Flüssigkeit die Bohnen aufnehmen.
Bohnensuppe
Zutaten:
1/2 kg Rindfleisch,
2 Knochen,
750 g Bohnen,
Salz,
Pfeffer,
500 g Kartoffeln,
Bohnenkraut,
Petersilie
Zubereitung:
Fleisch und Knochen 1 Stunde kochen. Bohnen waschen und eventuell
entzweischneiden. Kartoffeln schälen und in Viertel schneiden. Bohnen
und Kartoffeln zusammen mit dem Bohnenkraut in die Fleischbrühe geben.
Nochmals 1/2 Stunde kochen. Knochen entfernen. Fleisch klein
schneiden. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren
mit Petersilie bestreuen.
- 407 -