Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Zutaten für 4 Portionen
2 gr. Dose Bohnen (Brechbohnen oder entsprechende Menge frische)
500 g Kartoffeln
150 g Räucherbauch
4 Scheibe/n Kasseler oder
4 Scheibe/n Speck (Bauchspeck), frisch
10 EL Essig, weißer
6 EL Zucker
2 EL Öl
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Speisestärke
ZUBEREITUNG
Kartoffeln schälen, in mittelgroße Würfel schneiden, kochen. Falls frische
Bohnen verwendet werden, diese fast gar kochen.
In der Zwischenzeit den geräucherten Speck in kleine Würfel schneiden, in
einem Kessel das Öl erhitzen, die Speckwürfel darin kräftig auslassen. Die
abgetropften Bohnen (frische oder Dosen) dazugeben, mit Gemüsebrühe
aufgießen. Die Bohnen sollten knapp bedeckt sein. en Bauchspeck oder
das Kassler dazugeben, alles ca.10 min kochen lassen. Danach die
Fleischstücke herausnehmen.
Die Hälfte der gekochten Kartoffelwürfel zerstampfen, mit den nicht zerkleinerten
Kartoffelwürfeln zu den Bohnen geben.
Den Eintopf mit dem Essig und dem Zucker abschmecken. Vorsichtig und
langsam dosieren, immer wieder abschmecken. Der Geschmack sollte etwas
mehr sauer als süß sein und die Konsistenz sämig. Falls er nicht sämig
genug ist, mit dem angerührten Mondamin eindicken. Von der Herdplatte
nehmen. Die Fleischstücke wieder dazugeben und noch 10 Minuten
mit geschlossenem Deckel durchziehen lassen.
18.3.04 Anna2311 CK
zusammen gestellt www.hans-joachim60.de 26.05.2004
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