Bohnen - Glutenfrei kochen backen

2 EL Mehl
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
Bohnenkraut
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
Den Schweinenacken einige Stunden ins kalte Wasser legen. Das Wasser
auswechseln, falls das Fleisch sehr stark gesalzen ist.
Den Nacken in einen großen Topf mit Wasser geben und zum kochen bringen.
Den Schaum mit einer Kelle abschöpfen. Das Suppengrün ( Lauch,
Möhre, Sellerie ) zusammenbinden und hinzufügen. Ebenso die mit Lorbeerblatt
und Gewürznelken gespickte Zwiebel. Die Hitze reduzieren und
je nach Größe des Nackenstücks 1,5 - 2 Stunden zugedeckt gar ziehen
lassen. Die Saubohnen enthülsen und 5 Minuten in kochendem Wasser
garen. ( Bohnen aus dem Glas abseihen und abspülen und 10 Minuten in
der Sauce köcheln lassen )
Sauce: Die Butter in einer Kasserolle zerlassen und mit dem Mehl vermischen.
Mit einem Schneebesen beständig rühren, bis eine dunkle Schwitze
entsteht. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen, dann 500 ml heißen
Fleischsud angießen. Die Sauce muss sämig bleiben. 10 Minuten köcheln
lassen. Mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut abschmecken. Den Wein
dazufügen. Die Bohnen hineingeben und bei geringer Hitze einige Minuten
ziehen lassen.
Zu diesem Gericht empfehlen sich Brat - oder Petersilienkartoffeln.
25.3.04 marie-ange CK
Hackbraten mit Mais
Zutaten für 4 Portionen
150 g Bohnen, tiefgefrorene dicke
600 g Hackfleisch vom Rind
1 Brötchen, altbackenes
1 Zwiebel(n)
1 Ei(er)
1 Zehe/n Knoblauch
1 TL Senf
1 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
½ Topf Thymian
1 kl. Dose Mais
1 Pck. Mozzarella
6 Scheibe/n Bacon
Paprikapulver
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