Bohnen - Glutenfrei kochen backen

200 g geraspelter Käse
1 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
250 g Wachtelbohnen
4-6 EL Tomatenmark
3 Tomaten
3-4 Jalapeno-Schoten
1 TL Chili
1 TL Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer, Zucker
3 EL Olivenöl
100 ml Saure Sahne
3 EL Butter
200 ml Brühe Zubereitung:
Die Wachtelbohnen über Nacht einweichen lassen und anschließend nach
Anweisung kochen. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken, ebenso
2 Paprikaschoten und die Tomaten. Die Jalapeno-Pfefferschoten (ersatzweise
auch Chilischoten) entkernen und ebenfalls zerkleinern. Nun die
Zwiebeln, den Knoblauch, die zerkleinerten Paprika und die Pfefferschoten
in heißem Olivenöl dünsten, das Tomatenmark und den Zucker hinzugeben.
Mit Kreuzkümmel würzen. Die weichgekochten Bohnen hinzugeben
und alles gut vermischen. Anschließend die Masse pürieren und in die gesäuberten
und entkernten Paprikaschoten füllen. Mit etwas Saurer Sahne
und geraspeltem Käse jede gefüllte Schote bedecken.
Eine Auflaufform mit Butter einstreichen, mit etwas Brühe auffüllen. Die
Schoten mit der Öffnung nach oben hineinsetzen und im vorgeheizten
Backofen bei etwa 180 Grad zwischen 10-15 Minuten erhitzen.
Als Beilage eignen sich Maisfladen oder Nacho-Chips. Auch als kleiner
Snack zwischendurch sind diese Paprikas geeignet.
Tipp: Sollte von der Bohnenmasse etwas übrig bleiben, lässt sich dieses
Püree auch kalt als Brotaufstrich benutzen und im Kühlschrank lagern.
www.euro-kueche.de
Vegetarisches Bohnengericht
Kochrezept aus dem "Sinatra Celebrity Cookbook", das Frank Sinatra zugeschrieben
werden kann
Übersetzt und den deutschen Maßstäben angepasst von Marcus Prost
Zutaten:
450 Gramm Pintobohnen
Eine gehackte Karotte
Eine gehackte Zwiebel
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