Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Geeiste Suppe aus grünen Bohnen
Zutaten für 4 Portionen
1 Zwiebel(n)
1 Zehe/n Knoblauch
1 EL Öl, Olivenöl
750 g Bohnen, grüne
Salz
1 Bund Petersilie
Pfeffer
1 Prise Curry
1 Msp. Cayennepfeffer
750 ml Gemüsebrühe
250 g Crème fraiche
Paprikapulver, zum Bestäuben
ZUBEREITUNG
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe pellen und fein hacken. Das Olivenöl
in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin weich dünsten.
Die grünen Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser
12 Minuten garen. Eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Einige
Bohnen zum Garnieren beiseite legen, die restlichen zu den Zwiebeln in
den Topf geben und kurz mitdünsten. Die Petersilie abbrausen, abzupfen
und bis auf einige Blättchen unter die Bohnen mischen. Mit Salz, Pfeffer,
Curry und Cayennepfeffer würzen, mit der Gemüsebrühe aufgießen und
10 Minuten köcheln lassen. Creme fraiche unterrühren, weitere 5 Minuten
köcheln und mit dem Mixstab pürieren. Die Suppe durch ein feines Sieb
gießen und abgekühlt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren nochmals durchrühren, auf Teller verteilen. Mit
etwas Paprikapulver bestäuben, mit den restlichen Bohnen und Petersilienblättchen
garnieren.
Dazu: Bauernbrot und Kräuterbutter
22.11.01 Simone Hefner CK
Gemüse - Jambalaya
Zutaten für 4 Portionen
60 g Reis (Langkornreis)
60 g Reis, wilder
1 Aubergine(n) in Scheiben geschnitten
1 TL Salz
1 Zwiebel(n), gehackt
1 Stange/n Sellerie in Ringe geschnitten
200 ml Gemüsebrühe
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