Bohnen - Glutenfrei kochen backen

ZUBEREITUNG
Die Landjäger enthäuten und in schmale Scheiben schneiden anschließend
die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprika
putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die weißen Bohnen in ein
Sieb geben, mit Wasser überspülen und abtropfen lassen.
In einen schweren Topf (am besten mit Thermoboden) oder einen Wok die
Landjägerstückchen geben und erhitzen, bis das darin enthaltene Fett
schmilzt. Darin die Zwiebelringe dünsten. Temperatur senken, die Bohnen
dazugeben und kräftig anbraten. Dann die Paprikastreifen zufügen. Unter
ständigem Umrühren darauf achten, dass nichts anhaften bleibt.
Schließlich das Gericht mit dem Tomatenpüree übergießen, danach ca.
halb so viel Wasser wie Tomatenpüree zugießen, wieder umrühren, würzen
und abschmecken.
15.12.00 Chefkoch CK
Riesenbohnen in pikanter Tomatensauce
Giganten
Zutaten für 6 Portionen
500 g Bohnen, große weiße, getrocknet
1 Bund Suppengrün
1 Dose/n Tomate(n), geschält
½ Liter Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
2 Zehe/n Knoblauch
½ Tasse/n Öl (Olivenöl)
2 Zwiebel(n)
Salz und Pfeffer
Oregano
Zucker
ZUBEREITUNG
Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.( eine Messerspitze Natron im
Einweichwasser macht die Bohnen bekömmlicher) Suppengrün würfeln,
Zwiebeln und Knoblauch klein hacken, Tomaten pürieren. Zwiebeln und
Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Suppengrün, pürierte Tomate und
Fleischbrühe zugeben. Im geschlossenen Topf ca. 1 1/2 Std. köcheln, bis
die Bohnen gar sind. Sollte zuviel Flüssigkeit im Topf sein dann im offenen
Topf etwas einkochen lassen bis eine dicke Tomatensauce entsteht.
Mit Salz, Pfeffer einer Prise Zucker und Oregano pikant abschmecken.
Schmeckt gut lauwarm als Vorspeise oder auch als Hauptgericht z.B. mit
Reis.
17.11.02 feuerlocke CK
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