Bohnen - Glutenfrei kochen backen

150 g Creme fraîche
Bohnenkraut, frisch zum garnieren
Zubereitung
Die Wachtelbohnen über Nacht in 1 Liter kaltem Wasser einweichen. Am
nächsten Tag im Einweichwasser aufkochen. Brühe und Bohnenkraut
zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde garen.
Die tiefgefrorenen Bohnen ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben.
Austernpilze putzen, waschen und etwas zerkleinern.
Die Hälfte des Specks in Streifen schneiden und knusprig ausbraten.
Die Pilze darin andünsten und würzen.
Fleisch waschen, trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets
darin anbraten. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten weiterbraten. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Restlichen Speck zugeben und anbraten. Bohnen abtropfen
lassen und zu den Pilzen geben. Creme fraîche unterrühren und
erwärmen. Alles würzig abschmecken. Nach Belieben mit frischen Bohnenkrautblättchen
garnieren. Die Hähnchenbrustfilets mit dem ausgebratenen
Speck belegen und extra reichen.
Zubereitungszeit etwa 1 1/2 Stunden Pro Portion ca. 620 kcal Quelle: Mini
8/95
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Gepostet von Olaf Herrig
Original Texas Chili
2 Pfund Rindfleisch, gewürfelt (Zungenstück vom Jungbullen ist empfehlenswert)
1 Tasse Zwiebeln, gewürfelt
1 grüne Paprika, geputzt und gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
12 ounces (336 gr) Tomatenmark
2 eingelegte Jalapeno-Schoten, gewürfelt
1 1/2 Esslöffel Chilipulver
1/2 Teelöffel roter Pfeffer, zerstoßen
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
etwa 400 g über Nacht gewässerte Pinto-Beans (Wachtelbohnen)
Wasser
Die Fleischwürfel in 2 Esslöffel Pflanzenöl von allen Seiten anbräunen.
Zwiebeln, Paprikawürfel und Knoblauch dazu geben und etwa 5 Minuten
anschwitzen. Die restlichen Zutaten, außer den Bohnen, sowie 2,5 Tassen
Wasser (600 ml) zugeben und etwa 1 1/2 Std. (oder bis das Fleisch fast
weich ist) auf kleiner Hitze köcheln lassen. Zuletzt die Bohnen zugeben
und weitere 50 min. köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind. Das Chili
heiß mit selbstgemachtem Maisbrot oder frischem Baguette servieren.
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