Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Bröckelbohnen mit Gewürzgurken und Bratwürsten
Pfälzer Spezialität
Zutaten für 4 Portionen
500 g Bohnen (Stangenbohnen), breit
3 Zweig/e Bohnenkraut
50 g Dörrfleisch, fein gewürfelt
4 Zwiebel(n), gewürfelt
3 Zehe/n Knoblauch, fein gewürfelt
400 ml Fleischbrühe
Pfeffer
Salz
750 g Kartoffeln in Würfel geschnitten
Thymian nach Geschmack
1 Glas Gewürzgurke(n)
4 Stück Bratwurst, grob
4 TL Senf
2 EL Öl
ZUBEREITUNG
Die Bohnen putzen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Das Dörrfleisch
auf kleiner Flamme auslassen, dann die Zwiebelwürfel und den Knoblauch
zugeben und glasig dünsten. Bohnenstücke dazugeben und mit andünsten.
Mit der Brühe ablöschen (die Bohnen sollten knapp bedeckt sein),
Bohnenkraut zugeben, pfeffern und nach Geschmack salzen. 15 Minuten
garen, dann die Kartoffelwürfel zugeben und solange weitergaren (etwa
20 Minuten), bis die Kartoffeln gar sind. Bohnenkrautzweige herausfischen.
Nach Wunsch mit Thymian abschmecken.
Während das Ganze gart, die Bratwürste 5 Minuten in nicht mehr kochendem
Wasser ziehen lassen, abtrocknen und mit Senf einstreichen. Wenn
die Bohnen mit den Kartoffeln noch etwa 10 Minuten garen müssen, die
Bratwürste in etwas Öl knusprig anbraten.
Serviert wird folgendermaßen: Bratwurst und Brockelbohnen auf den Teller
geben. 1 - 2 in Scheiben geschnittene Gewürzgurken über den Bohnen
verteilen. Die Bohnen zusammen mit den Gurkenscheiben essen.
Variation1: Man kann statt Bratwurst auch einen deftigen Braten oder Frikadellen
zu den Brockelbohnen servieren. Wenn man keine Lust auf soviel
Fleisch hat, kann man die Brockelbohnen auch solo essen. Gewürzgurken
müssen aber immer dabei sein.
Variation 2: Die Brockelbohnen mit den gleichen Zutaten zubereiten, aber
700 ml Fleischbrühe verwenden, dann hat man einen leckeren Bohnen-
Kartoffel-Eintopf. Dazu frisches Bauernbrot reichen.
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