Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Möhren waschen, schälen und fein raspeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen,
fein würfeln. Fett erhitzen, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch ca. 3
min. dünsten. Sonnenblumenkerne hacken. Möhren-Gemüse, Haferflocken,
Quark, Sonnenblumenkerne und Ei verrühren. Kerbel waschen und
fein hacken unter die vorbereitete Massen rühren. Abschmecken. Blumenkohl
putzen, waschen und in Röschen teilen. Zwiebeln abziehen und würfeln.
Im heißen Fett glasig dünsten. Blumenkohl und unaufgetaute Bohnen
zugeben, dünsten. Brühe zugießen und alles 10-15 min. garen. Aus dem
vorbereiteten Teig mit 2 Esslöffeln Klößchen abstechen und im gesalzenen
heißem Wasser ca. 10 min. gar ziehen.
Gemüse abgießen, Flüssigkeit dabei auffangen. In einen Topf geben, Sahne
zugeben. Aufkochen. Binden. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse wieder zugeben und erwärmen. Alles anrichten.
8.12.03 Sonnenbluemle CK
Reis- Mungobohnen- Eintopf
Zutaten:
6 EL
Für 4 Personen
Usli Ghee oder
6 EL zerlassene Butter, vermischt mit etwas Öl
½ Tasse gelbe Mungobohnen (Moong Dal)
1 Tasse Langkornreis
3.25 Tasse Wasser
1.50 TL grobes Salz oder nach Belieben
1.50 TL Kreuzkümmelsamen
½ TL zerdrückte schwarze Pfefferkörner
1 EL gehackter frischer Ingwer
½ EL gehackte geröstete Cashewnüsse
Reis- Mungobohnen- Eintopf mit Kreuzkümmel und schwarzem Pfeffer
Ven Pongal ist die südindische Version von Kichdee, es wird aber im Gegensatz
dazu mit Cashewnüssen, zerdrückten schwarzen Pfefferkörnern,
Kreuzkümmel und Ingwer gespickt. Kurz vor dem Servieren rührt man Usli
Ghee in den Brei, was die Gewürze mildert und dem Gericht ein sehr zartes
Aroma verleiht. Obwohl "Ven Pongal" heutzutage in vielen gewöhnlichen
Haushalten zubereitet wird, ist es im Grunde Prasadam, eine göttliche
Speise, die traditionsgemäß im Tempel zubereitet und der Gottheit als
Opfer dargebracht wird. Pongal bedeutet gekocht. Einer Jahrtausendealten
Tradition gemäß wird Ende März / Anfang April die Reisernte gefeiert, indem
man frisch geernteten Reis kocht. Sobald der Reis zum Kochen
kommt, rufen alle Umstehenden im Sprechchor Pongal, Pongal. Meine
Mutter hat dieses Gericht oft sonntags zum Brunch serviert, dazu reichte
sie würzig-herbe Saucen.1. 2 El Usli Ghee bei mittelstarker Hitze in einem
4-Liter-Topf heiß werden lassen (ca. 2 Minuten). Mungobohnen hineinge-
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