Bohnen - Glutenfrei kochen backen

1 El Salz
1 El schwarzer Pfeffer aus der
-Mühle
1 El gemahlener Kümmel
1 El Oregano
etwas Chilipulver
1 sm Orange
5 ganze Nelken
1 hart gekochtes Ei; fein-gehackt
Die Kubaner verstehen es meisterlich schwarze Bohnen
zuzubereiten. Diese Suppe ist ein gutes Beispiel dafür.
Die Bohnen mit Wasser und Brühe bei mäßiger Hitze zum Kochen
bringen, umrühren und bei reduzierter Hitze kochen bis die Bohnen
weich sind.
Eine Tasse Bohnen herausnehmen und pürieren. Mit den Gewürzen in
die Suppe zurückgeben. Die Orange mit den Nelken spicken und
ebenfalls in den Topf geben. Gut umrühren und bei mäßiger Hitze
zugedeckt 30 min kochen lassen. Die Orange entfernen und
servieren. Mit gehacktem Ei oder gehackter roter Zwiebel
garnieren.
Sojabohnen-Kasserolle
300 g getrocknete gelbe Sojabohnen
Salz
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
30 g Butter
2 Zweige Thymian
1 Bd. glatte Petersilie
1/2 Bd. Dill
1 Glas eingelegter Kürbis (400 g Abtropfgewicht)
4 EL Olivenöl
frisch gemahlener Pfeffer
450 g Tomaten
50 g Parmesan-Käse
Die Sojabohnen über Nacht in einem Liter Wasser mit einem Teelöffel Salz
einweichen. Am nächsten Tag im Einweichwasser etwa zwei bis zweieinhalbe
Stunden bei kleiner Hitze kochen (eventuell noch etwas Wasser
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