Bohnen - Glutenfrei kochen backen

mischen . Evtl. nachschmecken. Mit Baguette oder in Tacos gefüllt servieren.
Hinweis: pro Portion ca. 350 kcal, 29 g Eiweiß, 6 g Fett, 41 g KH. Nach
neueren Erkenntnissen weiß man, das Hülsenfrüchte - "bißfest" zubereitet
(also nicht mehrfach aufgekocht) und in üblichen Mengen verzehrt - sich
kaum
auf den Blutzucker auswirken. Wer sich hier aber nicht sicher ist und
Erfahrungen sammeln möchte, der sollte durch Blutzuckerkontrollen vor
und
nach der Mahlzeit abklären, inwieweit sich die Kidneybohnen bei ihm
auswirken, bzw. inwieweit er diese mit Tabletten oder Insulin abdecken
sollte. Nach Angaben der Dt. Diabetes-Gesellschaft entsprechen 25 g
Kidneybohnen (Trockengewicht) einer BE. Für das obige Rezept wären das
2,5
BE in Form von Kidneybohnen. Wegen des sehr hohen Gehalts an Ballaststoffen
kommt es aber kaum - und dazu erst nach vielen Stunden - zu einem
Blutzuckeranstieg. In manchen Diabeteskliniken wird daher Diabetikern,
die
mit Insulin oder Tabletten vom Typ Sulfonylharnstoffe behandelt werden,
empfohlen, diese Menge zu verdoppeln der sogar zu verdreifachen.
Überbackene Chilibohnen
Zutaten für 4 Portionen
1 Zwiebel(n)
2 EL Öl
400 g Hackfleisch, gemischt
Salz
Cayennepfeffer
Paprikapulver, edelsüß
Chilipulver
425 ml Kidneybohnen
425 ml Bohnen, weiß in Tomatensauce
200 g Tomate(n), passiert
100 g Käse (Gouda)
250 g Mais - Chips, geröstet, gewürzt
100 g Crème fraiche
ZUBEREITUNG
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und das
Hackfleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Die Zwiebel zufügen und
mitbraten. Mit Salz, Cayennepfeffer, Paprika und Chilipulver würzen.
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