Bohnen - Glutenfrei kochen backen

en und unter Rühren 2 Minuten braten. Reis zugeben und 30 Sekunden
Weiterbraten. 3 Tassen Wasser und Salz hinzufügen und zum Kochen
bringen. Ständig rühren, damit sich keine Klumpen bilden.2. Hitze auf
mittlere Stufe reduzieren und das Ganze leicht zugedeckt 10 Minuten kochen
lassen. Umrühren, damit die Mischung gleichmäßig gart. Topf fest
zudecken, auf kleinste Flamme stellen und weitere 10 Minuten köcheln
lassen. Hitze ausschalten.3. Die restlichen 4 El Usli Ghee in einer kleinen
Bratpfanne erhitzen. Kreuzkümmel und Ingwer hinzugeben. Gewürze 5
Sekunden braten lassen, dann das aromatisierte Usli Ghee zusammen mit
den Gewürzen zur Reis-Bohnen-Mischung geben. Vorsichtig verrühren.
Reis vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit gerösteten Cashewnüssen
bestreut servieren. Reichen Sie dazu Tomaten-Zwiebel-Sauce
Roter und weißer Bohnenaufstrich
Zutaten für 1 Portionen
100 g Bohnen, weiß, getrocknet
1 Lorbeerblätter
500 ml Wasser
100 g Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch
2 EL Öl (Olivenöl)
2 TL Thymian, getrocknet
2 TL Gemüsebrühe, Instantpulver
1.5 TL Tomatenmark
1.5 TL Paprikapulver, edelsüß
½ TL Paprikapulver, rosenscharf
1 Prise Pfeffer, Cayenne
1 TL Majoran, getrocknet
½ TL Muskat (Muskatblüte), gemahlen
1 Prise Piment, gemahlen
1 Prise Kardamom, gemahlen
Pfeffer, schwarz
ZUBEREITUNG
Bohnen mit Lorbeerblatt über Nacht in 500 ml Wasser einweichen, dann
in ca. 1 Stunde weich kochen. Abtropfen lassen, Wasser auffangen. Lorbeerblatt
entfernen. Bohnen zusammen mit 7 EL Kochwasser pürieren.
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, im Öl andünsten, Thymian zum
Schluss kurz mitschmoren. Bohnenpüree und Brühe unter die Zwiebeln
rühren. Masse teilen, eine Hälfte mit Tomatenmark, Edelsüßpaprika, Rosenpaprika
und Cayennepfeffer scharf abschmecken. Die andere Hälfte mit
Majoran, Muskatblüte, Piment, Kardamom und schwarzem Pfeffer pikant
abschmecken.
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