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Bohnen - Glutenfrei kochen backen

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400 g Kartoffeln<br />

750 g grüne <strong>Bohnen</strong><br />

400 g durchwachsener Räucherspeck<br />

1 Zweig <strong>Bohnen</strong>kraut<br />

1 l Gemüsebrühe<br />

8 kleine, harte Kochbirnen<br />

Salz,<br />

Pfeffer<br />

So wird's gemacht<br />

1. Kartoffeln und <strong>Bohnen</strong> waschen. Kartoffeln schälen und würfeln. <strong>Bohnen</strong><br />

putzen und in mundgerechte Stücke brechen.<br />

2. Speck grob würfeln und auslassen. Kartoffelwürfel zufügen und kurz<br />

anbraten. <strong>Bohnen</strong> und <strong>Bohnen</strong>kraut dazugeben, Die Brühe angießen, alles<br />

ca. 20 Min. köcheln. Dann die gewaschenen Birnen in die Suppe geben<br />

und in 10 12 Min. weich garen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.<br />

Zubereitung. ca. 50 Min. kJ/kcal p. St.: 3.822/910<br />

Lea Nr. 34/02<br />

<strong>Bohnen</strong>-Kartoffel-Chili<br />

4 Servings<br />

500 g Schweinegulasch (kleinere- Würfel)<br />

1 sm Gemüsezwiebel<br />

20 g Butterschmalz<br />

1 1/2 El Mehl<br />

2 Chilischoten, getrocknet --oder mehr oder Chilipulver<br />

;Salz<br />

500 g Grüne <strong>Bohnen</strong><br />

375 g Kartoffeln<br />

150 g Cabanossi<br />

250 ml Chili-Tomatensauce<br />

1/2 Bund Petersilie<br />

4 El Saure Sahne<br />

Zwiebel schälen, würfeln. Butterschmalz erhitzen. Fleisch darin<br />

portionsweise anbraten und Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Zwiebel<br />

und Chili mit anrösten. Mit Salz würzen. Unter Rühren gut 1/2 bis 3/8 l<br />

Wasser (bezogen auf 4 Portionen) angießen und auf<strong>kochen</strong>. Alles 20 Minuten<br />

schmoren. <strong>Bohnen</strong> putzen, waschen und in Stücke brechen. Zum<br />

Fleisch geben und weitere 10 Minuten schmoren. Kartoffeln schälen, wa-<br />

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