Bohnen - Glutenfrei kochen backen

chen lassen. Umrühren, damit die Mischung gleichmäßig gart. Topf fest
zudecken, auf kleinste Flamme stellen und weitere 10 Minuten köcheln
lassen. Hitze ausschalten.3. Die restlichen 4 El Usli Ghee in einer kleinen
Bratpfanne erhitzen. Kreuzkümmel und Ingwer hinzugeben. Gewürze 5
Sekunden braten lassen, dann das aromatisierte Usli Ghee zusammen mit
den Gewürzen zur Reis-Bohnen-Mischung geben. Vorsichtig verrühren.
Reis vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit gerösteten Cashewnüssen
bestreut servieren. Reichen Sie dazu Tomaten-Zwiebel-Sauce
Sommerlicher Bohnensalat mit Nüssen
Zutaten
• 250 g Wachsbohnen
• 250 g Stangenbohnen
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 200 g Cocktailtomaten
• 1 Glas Mungo- Bohnenkeimlinge
• 1 Tl. Senf
• 3-4 El. Essig
• Salz
• Pfeffer
• 4 El. Öl (kein 20W50)
• 50 g geröstete, grob gehackte Haselnusskerne
• 1 El. gehackte Petersilie
Zubereitung
Bohnen putzen, waschen, in Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Tomaten waschen, vierteilen.
Keimlinge abbrausen. Mit den Zwiebeln und Tomaten mischen.
Senf, Essig, Salz und Pfeffer verrühren, Öl darunter schlagen, bis die Marinade
cremig ist.
Bohnen abgießen, ca. 3 El. Kochwasser auffangen. Bohnen mit dem
Kochwasser zur Salatsoße geben. Gut durchziehen lassen.
Alles zusammen mischen. Mit den Nusskernen und Petersilie bestreuen.
-> Statt der Haselnüsse können auch gerösteter Speck oder Feta-Käse
verwendet werden.
Wachtelbohnen/Pintobohnen
Diese Bohnenart stammt aus Portugal oder Japan, ist leicht gesprenkelt
und sollte ca. 12 Stunden eingeweicht werden. Mit dem Weichwasser aufgesetzt
und etwas Meersalz brauchen sie etwa eine Stunde Garzeit. Danach
auskühlen lassen.
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