Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Warme Bohnen und Kartoffeln mit den restlichen Zutaten vermischen und
mit dem Zitronensaft und reichlich gutem Olivenöl begießen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Besonders herzhaft wird das ganze, wenn man die Lake von den Kapern
mit dazu gibt.
Der Salat war der Renner auf der letzten Grillparty.
23.12.03 Käthe CK
Insalata di fagioli
Bohnensalat
Zutaten für 4 Portionen
2 Dose/n Bohnen, weiße (a 250g Abtropfgewicht)
1 Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel, ca.200g)
1 Paprikaschote(n), rot (150g)
1 Zweig/e Salbei
8 EL Öl (Olivenöl)
Pfeffer
Salz
5 EL Essig (Weinessig)
ZUBEREITUNG
Bohnen auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Nach Wunsch einmal
kurz unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
Gemüsezwiebel abziehen, halbieren und in sehr feine Scheiben schneiden.
Paprikaschote halbieren, Stielansatz und Trennwände mit den Kernen herausschneiden.
Paprikahälften waschen, halbieren und in feine Streifen
schneiden.
Salbeiwaschen trocknen, Blätter von den Stielen zupfen. In Streifen
schneiden.
Zwiebelscheiben und Paprikastreifen in 2 Esslöffel heißem Öl unter Rühren
2-3 Minuten dünsten. Salbei zufügen und 1 Minute mitdünsten. Gemüse
zu den Bohnen geben. Pfeffern und salzen.
Essig und restliches Öl verrühren, über die Bohnen geben, untermischen
und kräftig abschmecken.
Zirka 1 Stunde durchziehen lassen.
Der Bohnensalat wird in Italien auch gerne mit Thunfisch zubereitet. Dafür
eine Dose ohne Öl abtropfen lassen und mit dem Saft von einer 1/2 Zitrone
beträufeln. Thunfisch, rote Zwiebelringe, feingeschnittenes Basilikum
und Marinade zu den Bohnen geben. Abschmecken.
6.6.03 Enya CK
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