Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Fenchelkraut zerhacken. Die Kräuter und 6 El. Öl vorsichtig
unterrühren. Das Bohnenragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach
Wunsch Parmesan oder Schafskäse dazu servieren.
Tipp: Statt Fenchel passen auch gelbe Paprikaschoten gut in dieses
Ragout.
Bohnensalat mit Sesamsauce 2 Ei
(Taratorlu piyaz)
250 g Weiße Bohnen
2 Tomaten
1 mittel Rote Zwiebel
2 Peperoni; mild oder scharf
1 Bund Glatte Petersilie
-Salz
-Pfeffer; frisch gemahlen
4 El Rotweinessig; oder das
1 1/2-fache
4 El Olivenöl; kaltgepresst
3 El Tahin; (Sesampaste)
- türk. Spezialgeschäft
1 Zitrone; den Saft davon
1/8 l ; Wasser
ZUM GARNIEREN
2 Eier; hartgekocht
12 Schwarze Oliven
Die Bohnen in ein Sieb geben, waschen und über Nacht in reichlich kaltem
Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen im offenem Topf etwa
15
Minuten bei starker Hitze kochen. Den Schaum dabei abschöpfen. Die
Bohnen
in ein Sieb abgießen, mit frischem warmem Wasser bedeckt erneut aufsetzen,
bei mittlerer Hitze in 45-60 Minuten garen und abkühlen lassen.
Die Tomaten kochendheiß überbrühen und häuten. Das Tomatenfleisch
würfeln. Die Zwiebel schälen, vierteln und in Streifchen schneiden. Die
Peperoni waschen, die Stiele, die Kerne und Rippen entfernen. Die Schoten
in Ringe schneiden, die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
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