Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Öl (Rapsöl)
ZUBEREITUNG
Kartoffeln kochen, in Scheiben schneiden. Bohnen, auf den Biss blanchieren,
schräg halbieren. Zwiebel würfeln. Chilischote in Röllchen schneiden.
Schnittlauch und Petersilie fein schneiden. Litschis halbieren. Salatblätter
in Streifen schneiden. Bohnenkraut in Streifen schneiden.
Räucherspeck feinwürfelig schneiden, in heißer Pfanne kross auslassen.
Eichblattsalat waschen, trocknen. Kartoffeln, Bohnen, Speck, Schnittlauch,
Petersilie, Zwiebeln, Chili, Bohnenkraut in einer Schüssel gut vermengen,
Rotweinessig, Rapsöl zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen, alles gut
unterheben, circa eine Stunde ziehen lassen.
Balsamico in einer Pfanne gut einkochen lassen, Litschis zufügen, nur baden
lassen, damit die Beeren nicht zu weich werden. Hähnchenleber langsam
braten und durchziehen lassen, mit Pfeffer würzen, zum Schluss mit
Salz nachwürzen.
1.5.04 Willi@daybyday.d CK
Bohnensalat mit Walnüssen + Gänseleberpastete
4 Portionen
1/2 kg grüne Bohnen
66 g Walnusskerne
1 El Estragon-Essig
3 El Öl
66 g Gänseleberpastete
Pfeffer
Salz
1/3 pn Zucker
Bohnen putzen, waschen, in mundgerechte Stücke brechen. (Oder Tk-
Ware verwenden) Salzwasser erhitzen, die Bohnen darin in 15 Minuten
knapp gar kochen. Abtropfen.
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Aus Estragon-Essig,
Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Öl eine Salatsauce rühren.
Bohnen und Walnüsse zugeben und gut mischen.
Gut durchziehen lassen. Unmittelbar vor dem Servieren die gut gekühlte
Gänseleberpastete in Scheibchen schneiden.
Bohnensalat und Leberpastete abwechselnd in eine gläserne Schüssel
schichten. Nicht mehr durchmischen.
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