Bohnen - Glutenfrei kochen backen

ZUBEREITUNG
Die Bohnenkerne über Nacht in Wasser einweichen; dann mit dem Wammerl,
Suppengrün, einer Zwiebel ca. 1 Stunde kochen. Anschließend das
Wammerl, Suppengrün und Zwiebel wieder entfernen. Das Wammerl klein
schneiden.
Fett erhitzen, die gepresste Knochlauchzehe und die gewürfelte Zwiebel
zugeben, andünsten. Mit Paprika überstreuen und mit etwas Bohnenwasser
aufgießen und alles zurück zu den Bohnen geben. Mit den übrigen Zutaten
kräftig abschmecken, Nockerl und Wammerl zugeben, evtl. mit
Schnittlauch garnieren.
Nockerl:
Mehl, Eier und Wasser zu einem "zupffesten" Teig verrühren. Abgezupfte
Nockerl ins kochende Salzwasser geben. Wenn sie an der Oberfläche
schwimmen, sind sie fertig.
Noch besser schmeckt die Suppe, wenn man sie über Nacht ziehen lässt -
dann aber die Nockerl erst am nächsten Tag zugeben.
9.9.03 Gabriele74 CK
Bremer bunte Finken
Zutaten für 4 Portionen
250 g Bohnen, weiße
400 g Schweinefleisch (Schweinebauch)
200 g Möhre(n)
200 g Lauch
2 Zwiebel(n)
200 g Bohnen, grüne
500 g Kartoffeln
Pfeffer
Streuwürze
1 Bund Petersilie
ZUBEREITUNG
Weiße Bohnen über Nacht in 1 l Wasser einweichen.
Am nächsten Tag mit dem Einweichwasser zum Kochen bringen. Schweinebauch
reingeben, salzen und 60 Minuten kochen lassen.
Möhren, Lauch und Zwiebeln putzen. Waschen, in kleine Würfel (Lauch in
Streifen) schneiden. Auch reingeben. Noch 30 Minuten kochen.
In er Zwischenzeit die grünen Bohnen waschen, fädeln und klein schneiden.
Kartoffeln schälen und würfeln. Beides 25 Minuten mitkochen lassen.
Fleisch rausnehmen, in Streifen schneiden und wieder reingeben. Mit Salz,
Pfeffer und Streuwürze abschmecken. Gewaschene Petersilie hacken und
vor dem Servieren drüber streuen.
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