Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Scharfer Paprikasalat.................................................................309
Schneller Bohnensalat ...............................................................309
Spaghettisalat mit roten Bohnen und Mais ................................310
Texanischer Bohnensalat...........................................................310
Tomatensalat Viva Italia............................................................311
Tortellinisalat.............................................................................312
Wachsbohnen-Sellerie Salat ......................................................313
Blumenkohl - Bohnensalat
Zutaten für 4 Portionen
1 m.- großer Blumenkohl
1 Möhre(n)
200 g Bohnen, grün
½ EL Curry
Salz
1 Zwiebel(n)
1 Zehe/n Knoblauch
1 Chilischote(n), rot
1 EL Erdnusscreme
3 EL Kokosmilch
100 g Crème fraiche
Pfeffer, aus der Mühle
1 EL Essig, z.B. Sherryessig
½ Zitrone(n), den Saft
3 EL Öl
1 EL Sesam
ZUBEREITUNG
Blumenkohl in Röschen teilen. Möhre in feine Stifte hobeln oder in feine
Streifen schneiden. Bohnen evtl. halbieren und in kochendem Salzwasser
bissfest garen. Abgießen, in kaltem Wasser kurz abschrecken und auf einem
Sieb abtropfen lassen. Salzwasser aufkochen und 1 Esslöffel Curry
zufügen, Blumenkohl darin ca. 10 Minuten garen. Zwiebel, Knoblauch und
Chilischote fein hacken. Erdnusscreme, Kokosmilch, Creme fraiche, Zwiebel,
Knoblauch und Chili glatt rühren. Mit Rest Curry, Salz, Pfeffer, Essig
und Zitronensaft abschmecken. Öl Tröpfchenweise einrühren. Die Soße
nochmals abschmecken. Blumenkohl abgießen. Vorbereitetes Gemüse mit
der Salatsoße mischen und durchziehen lassen. Sesamsaat in einer Pfanne
ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Vor dem
Servieren mit der Sesamsaat bestreuen.
6.5.02 Elli K. CK
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