Bohnen - Glutenfrei kochen backen

weißen Bohnenkerne aus der Dose abtropfen lassen. Nach ca. 30min Garzeit
Möhren und frische Bohnen zum Fleisch geben und mitgaren. Danach
das Fleisch herausnehmen, würfeln und zusammen mit den Dosenbohnen
wieder hinzufügen. Die Kräuter waschen und hacken. Etwas Oregano zum
Garnieren zurückbehalten, die restlichen Kräuter in den Eintopf geben und
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit Oregano garnieren.
Pro Portion:
40g Eiweiß, 22g Fett, 28g Kohlehydrate, 506 kcal (2021 KJ)
Bohnensalat mit Truthahnbrust
ZUBEREITUNG
Die gehackten Kräuter mit dem Öl mischen. Truthahnbrust häuten und auf
der Hautseite mit der Mischung einreiben. Mit dem Wein in einer ofenfesten
Form im heißen Backofen bei 175 Grad (Gas 1-2, Umluft nicht
empfehlenswert) 35 Minuten backen. In Alufolie wickeln, 10-15 Minuten
ruhen lassen.
Schneidebohnen in 1 1/2 cm lange Stücke schneiden, 4 Minuten in Salzwasser
blanchieren und abschrecken. Wachsbohnen 6 Minuten blanchieren,
die grünen Bohnen nur 3-4 Minuten. Die dicken Bohnen palen, 4 Minuten
blanchieren und abschrecken, die Häutchen abstreifen. Alle Bohnen
abtropfen lassen. Bohnenkraut und Zitronenmelisse abzupfen. Ein paar
Blättchen zurücklegen.
Den Bratensaft durch ein Sieb gießen und mit Sherryessig, Bohnenkraut
und Zitronenmelisse pürieren. Dabei das Olivenöl in dünnem Strahl dazugießen.
Zu einer cremigen Sauce schlagen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise
Zucker würzen.
Die Zwiebeln pellen und in feine Streifen schneiden. Tomaten vom Stielansatz
befreien, achteln, entkernen und in Streifen schneiden. Bohnen,
Tomaten und Zwiebeln mit der Vinaigrette vermengen und auf Tellern anrichten.
Truthahnbrust dünn aufschneiden und um den Salat legen, mit Zitronenmelisse
und Bohnenkraut garnieren.
Bunter Bohnen-Eintopf
Zutaten für 4 Personen:
- 466 -