Bohnen - Glutenfrei kochen backen

ZUBEREITUNG
Speck in schmale Streifen schneiden u. leicht braun braten. Paprika in
schmale Streifen schneiden. Zusammen mit Speck, Fleischbrühe und Bohnen
20 min. bei schwacher Hitze kochen. Mit Tabasco und Salz würzen.
Vor dem Servieren saure Sahne reinlaufen lassen.
5.4.01 Miguan CK
Gebackene Bohnen mit Ahornsirup und Speck
Zutaten für Portionen
450 g Bohnen, (weiße, Kidney, kleine Lima, Pinto oder schwarze Bohnen)
6 Scheibe/n Speck, fetter oder dick geschnittener geräucherter Bauchspeck
120 ml Sirup (Ahornsirup)
120 ml Sirup (Rübensirup oder Melasse)
1 TL Senfkörner, gemahlen
Salz
ZUBEREITUNG
Die Bohnen in einem großen Topf mit Wasser bedecken und über Nacht
einweichen.
Abgießen, mit frischem kalten Wasser bedecken und bei niedriger Temperatur
in 2-3 Stunden weich kochen. Dabei nach Bedarf weiteres Wasser
zugeben, damit nichts ansetzt. Die Bohnen abgießen.
Eine ofenfeste 1,3 Liter Form mit den Speckscheiben auskleiden. Die Bohnen
mit dem Ahornsirup, der Melasse und dem Senfpulver in einer Schüssel
vermischen. Wenn man geräucherten Bauchspeck verwendet, die Mischung
nach Geschmack leicht salzen. In die Form geben und zugedeckt 2
Stunden bei 150° backen, dabei gelegentlich durchmischen. Anschließend
in der offenen Form weitere 30 Minuten backen.
Dazu schmeckt Maisbrot.
17.2.03 Sonja* CK
Gemischter Krautkopf
Zutaten für 4 Portionen
200 g Bohnen, weiße, gekocht
300 g Sauerkraut
120 g Speck
250 g Wurst, geräuchert
1 Zwiebel(n)
1 EL Tomatenmark
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