Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Schneide- und Wachsbohnen putzen, waschen und abtropfen lassen. Die
Wachsbohnen in mundgerechte Stücke brechen. Schneidebohnen schräg
in Stücke schneiden. Möhren schälen, waschen und ebenfalls schräg in
dünne Scheiben schneiden.
Frisches Bohnenkraut waschen. Mit der Brühe in einen großen Topf geben
und aufkochen lassen. Wachs- , Schneidebohnen und Möhren zugeben.
Bei schwacher Hitze ca. 15 Min. garen.
In der Zwischenzeit Bohnenkerne auf einem Sieb mit fließend kaltem
Wasser abspülen. Abtropfen lassen. Wurst aus der Hülle lösen und in Würfeln
schneiden. Bohnenkerne und Wurst ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit
in den Eintopf geben. Kurz darin erhitzen.
Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Frisches Bohnenkarut
aus dem Eintopf nehmen. Schnittlauch einstreuen. Eintopf mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Gemüseeintopf
Schnüsch
Zutaten für 4 Portionen
1 Pkt. Bohnen (Brechbohnen, gefr.)
½ Liter Gemüsebrühe
300 g Möhre(n)
300 g Kartoffeln
1 Pkt. Bohnen, dicke, gefr.
150 g Crème fraiche
20 g Butter o. Margarine
2 TL Speisestärke
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Bund Petersilie
250 g Schinken (Katenschinken) oder Kabanossiwürstchen
Muskat
ZUBEREITUNG
Brechbohnen ca. 5 Minuten in der Brühe kochen, Möhren und Kartoffeln
waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Mit den dicken Bohnen in
die Brühe geben und 12-15 Minuten garen. Anschließend das Gemüse aus
der Brühe nehmen und warm stellen. Creme fraiche und Fett in die Gemüsebrühe
geben und aufkochen. Mit in Wasser angerührter Speisestärke
andicken. Kräftig abschmecken. Gemüse in die Soße geben. Mit gehackter
Petersilie bestreuen. Dazu den Katenschinken servieren oder die Kabanossiwürstchen
in den Eintopf schneiden.
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