Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Bohnen in eine Kasserolle geben. Milch und getrocknete Zwiebel
zugeben. Bei mittlerer Flamme zum Kochen bringen, danach die Hitze
sofort reduzieren. Offen ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die
Bohnen zart sind.
Inzwischen Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Flamme
erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und Blasen wirft.
Zwiebelringe in der Butter garen, bis sie goldbraun sind.
Die Saure Sahne unter die gekochten Bohnen geben. Nach Geschmack
salzen und pfeffern, Piment unterrühren. Zwiebelringe unter die
Bohnen rühren.
Auf einer vorgewärmten Platte anrichten, sofort servieren.
Bohnensalat mit Ei und Oliven 2 Ei
• 185 g getrocknete Limabohnen
• 2 Eier
• 90 g gefüllte grüne Oliven, in Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 EL frische gehackte glattblättrige Petersilie
• 2 EL Olivenöl extra Vergine
• 3 TL Rotweinessig
• 1/4 TL Paprika
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Bohnen in reichlich Wasser über Nacht einweichen. Abtropfen lassen.
Bohnen in einen Topf mit kochendem Wasser geben, aufkochen lassen
und zeitweilig abgedeckt 35-45 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest kochen
(manche Bohnen brauchen etwas länger). Abtropfen lassen.
2. Eier in einem kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 10 Minuten
kochen. Abtropfen und 5 Minuten in kaltem Wasser abkühlen lassen,
pellen und hacken.
3. Bohnen, Eier, Oliven, Knoblauch und Petersilie in einer Schüssel mischen.
Olivenöl, Essig, Paprika, etwas Salz und frisch gemahlenen schwarzen
Pfeffer in einem Rührbecher gut verrühren. Dressing über die Bohnenmischung
geben und den Salat gut mischen.
4. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde abgedeckt bei Zimmertemperatur
marinieren lassen. Der Salat kann auch über Nacht kalt gestellt werden,
je länger die Marinierzeit, desto kräftiger das Knoblaucharoma.
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