Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Die Bohnen waschen, an den Enden kappen und im Salzwasser bei geringer
Hitze in ca. 15 Minuten knapp weich kochen. Die Butter schmelzen,
Zwiebel und Knoblauch darin dünsten. Mit etwas Bohnenbrühe ablöschen
und die Flüssigkeit einkochen lassen bis die Zwiebel weich ist.
Die Bohnen abgießen und mit der gehackten Petersilie sowie der Zwiebelmischung
in eine Auflaufform geben. Salzen, pfeffern und mit dem Parmesan
bestreuen.
Im heißen Backofen ca. 5 Minuten gratinieren.
Bohnen in Curry-Joghurt-Sauce
4 Portion
400 g Grüne Bohnen
;Salz
20 g Ingwerwurzel, frisch
1 Rote Chilischote (15 g)
200 g Gemüsezwiebel
3 Frühlingszwiebeln
300 g Sahnejoghurt
1 1/2 El Mehl
1 El Butter
1 El Öl
1 1/2 El Currypulver
250 g Gemüsefond
;weißer Pfeffer
1 Bund Koriandergrün
Bohnen putzen, in sprudelndem Salzwasser 8 Minuten blanchieren, abschrecken
und abtropfen lassen. Bohnen halbieren. Ingwer schälen und
fein würfeln.
Chilischote aufschneiden, entkernen und sehr fein würfeln. Gemüsezwiebel
fein würfeln. Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden. Joghurt mit
Mehl glattrühren. Butter und Öl in einem flachen Topf erhitzen. Ingwer,
Chili- und Zwiebelwürfel darin unter Wenden andünsten. Mit Currypulver
bestäuben und etwas anschwitzen. Fond dazugeben, glattrühren und 3
Minuten bei milder Hitze kochen. Joghurt und Bohnen unterrühren, salzen
und pfeffern. Koriandergrün abzupfen, mit den Frühlingszwiebeln dazugeben
und weitere 2-3 Minuten garen.
Anmerkung Petra: Ohne Frühlingszwiebeln und Koriandergrün, statt
Gemüsefond Weinfond von Vitello tonnato, weniger Mehl, statt Sahnejoghurt
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