Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Pfeffer
Cayennepfeffer oder Chilipulver
1 Prise Zucker
Öl (Olivenöl)
Saucenbinder, hell
ZUBEREITUNG
Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Öl anbraten,
leicht salzen und pfeffern und den durchgepressten Knoblauch dazu geben.
Das geschnittene Gemüse (Größe der Stücke: etwa halber Daumen )
ohne Tomaten hinzufügen und 3 min schmoren lassen. Dann Brühe, passierte
Tomaten sowie Kräuter zugeben und unter gelegentlichem Rühren
25 min auf mittlerer Hitze schmoren lassen. Wenn alles gar ist die abgespülten
Bohnen und die kleingeschnittenen Tomaten zugeben, kurz aufkochen
und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Nach Bedarf mit hellem Soßenbinder andicken.
Varianten: - das Gericht ohne Fleisch zubereiten
- die Bohnen weglassen
- 2 Lammstelzen in Gemüsebrühe gar kochen, das Fleisch klein schneiden,
anbraten und die Kochbrühe verwenden, das dauert länger, ist aber billiger
18.7.02 Leotte CK
Rumänischer Bohnentopf
Zutaten für 4 Portionen
100 g Kidneybohnen
100 g Bohnen, weiße
1 Zwiebel(n)
1 Knoblauch (Zehen)
Salz
100 g Speck, durchwachsen
Thymian, getrocknet
400 g Bohnen, grüne
Bohnenkraut
1 TL Zitronensaft
ZUBEREITUNG
Braune und weiße Bohnen 24 Std. einweichen. Die Knoblauchzehe mit
Salz zerdrücken. Speck würfeln. In einem Topf 5 Min. braten. Zwiebelwürfel
und Knoblauch zugeben. Bohnen mit dem Einweichwasser darüber geben.
Mit Salz und Thymian würzen. 90 Min. zugedeckt köcheln lassen. 20
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