Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Erfasser: Barbara
Sojabohnen Spanische Art
130 g Sojabohnen, über Nacht eingeweicht
60 g rohe Erdnüsse
500 g Tomaten, klein geschnitten
1 EL Öl
150 g Zwiebeln, gehackt
1 Pfefferschote, gehackt
1 TL Sojamehl
1 TL Salz
1 Prise Cayenne-Pfeffer
3 EL Hefeflocken
1 TL Oregano
1 TL Selleriesamen, gem.
260 g Dinkelkörner
300 g Naturreis
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Sojabohnen gemeinsam mit Erdnüssen und in der 3-4-fachen Menge Wasser
weich kochen. Dinkel und Reis mischen und ebenfalls in ca. der 2fachen
Menge Wasser gar kochen. Zwiebeln, Pfefferschote und Tomaten
andünsten. Mit Sojamehl binden und Sojabohnen-Nussgemisch dazugeben.
Noch ca.15 Min. auf kleinem Feuer garen und dann mit den Gewürzen
abschmecken. Über dem Reis-Weizenbrei anrichten. Diesen vorher mit
Gewürzen abschmecken.
Tipp: Das Soja-Nussgemisch kann man schon am Tag vorher kochen.
Sojabohnen-Kasserolle
300 g getrocknete gelbe Sojabohnen
Salz
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
30 g Butter
2 Zweige Thymian
1 Bd. glatte Petersilie
1/2 Bd. Dill
1 Glas eingelegter Kürbis (400 g Abtropfgewicht)
4 EL Olivenöl
- 342 -