Bohnen - Glutenfrei kochen backen

In einen großen Bräter geben und im Backofen braten. Schaltung: 180-
200°,2. Schiebeleiste v.u. 160 -180°, Umluftbackofen 90 Minuten
Dabei nach und nach Brühe angießen. Schalotten und Kartoffeln schälen.
Kartoffeln waschen und vier1eln. Bohnen putzen und waschen. Gemüse
nach 45 Min. Bratzeit zum Fleisch geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Vom Lammbraten das Küchengarn entfernen, Fleisch in Scheiben schneiden.
Zusammen mit Gemüse auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
18.3.02 Sonja* CK
Kräuterlamm und Bohnen 1 Eigelb
Zutaten für 4 Portionen
600 g Lammlachse
3 Scheibe/n Toastbrot (Weizen)
1 Bund Petersilie
1 Ei(er) davon nur das Eigelb
Salz und Pfeffer
400 g Bohnen (Prinzess)
750 g Kartoffeln
3 EL Öl
3 Zweig/e Rosmarin
9 Scheibe/n Speck
1 Zwiebel(n)
10 g Butter
200 ml Brühe, klar u. instant
200 ml Exportbier
2 EL Schlagsahne
2 EL Saucenbinder, dunkel
Fett für die Form
Lammfleisch waschen, trocken tupfen und in eine leicht gefettete flache
Form legen. Toast fein zerbröseln. Petersilie waschen, trocken schütteln,
Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Mit den Brotbrösel und
dem Eigelb vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Lammlachsen
verteilen. Leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:
200 °C/ Gasherd: Stufe 3) ca. 20 Minuten garen.
Inzwischen Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 6-8
Minuten garen. Abtropfen und abkühlen lassen. Kartoffeln schälen, waschen
und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelstücke
darin rundherum 12-15 Minuten goldbraun braten. Kurz vor Ende
der Bratzeit Rosmarinnadeln abzupfen und mitbraten. Mit Salz würzen.
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