Bohnen - Glutenfrei kochen backen

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Mungo
Mungo ..................................................................................195
Reis- Mungobohnen- Eintopf......................................................195
Sommerlicher Bohnensalat mit Nüssen......................................196
Reis- Mungobohnen- Eintopf
Zutaten:
6 EL
Für 4 Personen
Usli Ghee oder
6 EL zerlassene Butter, vermischt mit etwas Öl
½ Tasse gelbe Mungobohnen (Moong Dal)
1 Tasse Langkornreis
3.25 Tasse Wasser
1.50 TL grobes Salz oder nach Belieben
1.50 TL Kreuzkümmelsamen
½ TL zerdrückte schwarze Pfefferkörner
1 EL gehackter frischer Ingwer
½ EL gehackte geröstete Cashewnüsse
Reis- Mungobohnen- Eintopf mit Kreuzkümmel und schwarzem Pfeffer
Ven Pongal ist die südindische Version von Kichdee, es wird aber im Gegensatz
dazu mit Cashewnüssen, zerdrückten schwarzen Pfefferkörnern,
Kreuzkümmel und Ingwer gespickt. Kurz vor dem Servieren rührt man Usli
Ghee in den Brei, was die Gewürze mildert und dem Gericht ein sehr zartes
Aroma verleiht. Obwohl "Ven Pongal" heutzutage in vielen gewöhnlichen
Haushalten zubereitet wird, ist es im Grunde Prasadam, eine göttliche
Speise, die traditionsgemäß im Tempel zubereitet und der Gottheit als
Opfer dargebracht wird. Pongal bedeutet gekocht. Einer Jahrtausendealten
Tradition gemäß wird Ende März / Anfang April die Reisernte gefeiert, indem
man frisch geernteten Reis kocht. Sobald der Reis zum Kochen
kommt, rufen alle Umstehenden im Sprechchor Pongal, Pongal. Meine
Mutter hat dieses Gericht oft sonntags zum Brunch serviert, dazu reichte
sie würzig-herbe Saucen.1. 2 El Usli Ghee bei mittelstarker Hitze in einem
4-Liter-Topf heiß werden lassen (ca. 2 Minuten). Mungobohnen hineingeben
und unter Rühren 2 Minuten braten. Reis zugeben und 30 Sekunden
Weiterbraten. 3 Tassen Wasser und Salz hinzufügen und zum Kochen
bringen. Ständig rühren, damit sich keine Klumpen bilden.2. Hitze auf
mittlere Stufe reduzieren und das Ganze leicht zugedeckt 10 Minuten ko-
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