Bohnen - Glutenfrei kochen backen

250 g Möhren
200 ml Weißwein
250 ml Schlagsahne
Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
1 Bund glatte Petersilie
2 El heller Saucenbinder (Kartoffelmehl)
Die Pfifferlinge in ein Sieb geben und vorsichtig abbrausen, dann auf
Küchenpapier ausbreiten, trocken tupfen und putzen. Die dicken Bohnen
in kochendes Salzwasser schütten und zugedeckt 10-15 Minuten garen.
Die Zwiebeln pellen, in feine Würfel schneiden und im heißen Öl glasig
dünsten. Die Pfifferlinge dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Wenden
so lange dünsten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Möhren
schälen und raspeln.
Die Pfifferlinge mit Wein und Sahne ablöschen. Dann die Möhrenraspel
dazugeben und 5 min. mitgaren. Die Bohnen abgießen und ebenfalls
unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Petersilie fein hacken. Das Ragout mit Saucenbinder binden und mit
der Petersilie bestreut servieren.
Dazu passen Spiegeleier und neue Kartoffeln.
Dicke Bohnen mit Tomaten
300 g frische ausgepalte dicke Bohnen (ca 1,5 kg mit Hülsen)
4 gr enthäutete Fleischtomaten
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 El Olivenöl
Salz
frisch gem Pfeffer
Cayennepfeffer
geh Bohnenkrautblättchen
geh Oreganoblättchen
1/8 l Fleischbrühe
3-4 El Rotwein
Bohnen waschen, Tomaten halbieren, entkernen, die Stängelansätze
herausschneiden, die Tomaten in Stücke schneiden.
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