Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Pimpernelle
Estragon
ZUBEREITUNG
Gegarte Erbsen, in Stücke gebrochene Bohnen, Kartoffel- und Rote Betescheiben
und weiße Bohnen sowie die Innenblättchen von einem Kopfsalat
werden auf sechs Tellern dekorativ angerichtet. Hartgekochte Eier vierteln,
gewässerte grüne Heringfilets in Stücke teilen. Damit die Salatteller
garnieren. Für die Salatsoße Öl mit Weinessig, Salz, Pfeffer sowie feingeschnittener
Pimpernelle und Estragon verrühren und den Salat damit beträufeln.
29.1.02 Laxmy CK
Insalata di fagioli
Bohnensalat
Zutaten für 4 Portionen
2 Dose/n Bohnen, weiße (a 250g Abtropfgewicht)
1 Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel, ca.200g)
1 Paprikaschote(n), rot (150g)
1 Zweig/e Salbei
8 EL Öl (Olivenöl)
Pfeffer
Salz
5 EL Essig (Weinessig)
ZUBEREITUNG
Bohnen auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Nach Wunsch einmal
kurz unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
Gemüsezwiebel abziehen, halbieren und in sehr feine Scheiben schneiden.
Paprikaschote halbieren, Stielansatz und Trennwände mit den Kernen herausschneiden.
Paprikahälften waschen, halbieren und in feine Streifen
schneiden.
Salbeiwaschen trocknen, Blätter von den Stielen zupfen. In Streifen
schneiden.
Zwiebelscheiben und Paprikastreifen in 2 Esslöffel heißem Öl unter Rühren
2-3 Minuten dünsten. Salbei zufügen und 1 Minute mitdünsten. Gemüse
zu den Bohnen geben. Pfeffern und salzen.
Essig und restliches Öl verrühren, über die Bohnen geben, untermischen
und kräftig abschmecken.
Zirka 1 Stunde durchziehen lassen.
Der Bohnensalat wird in Italien auch gerne mit Thunfisch zubereitet. Dafür
eine Dose ohne Öl abtropfen lassen und mit dem Saft von einer 1/2 Zitro-
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