Bohnen - Glutenfrei kochen backen

2 Äpfel, saure
Bohnenkraut
2 große Zwiebel(n)
40 g Margarine
ZUBEREITUNG
Die weißen Bohnen waschen und in reichlich kaltem Wasser über Nacht
quellen lassen. Mit dem Speck 60 bis 90 Minuten kochen, so dass die Bohnen
beinahe gar sind. In der Zwischenzeit die grünen Bohnen putzen, waschen
und brechen, die Möhren schälen, waschen und würfeln, die Kartoffeln
schälen, waschen und in Stifte schneiden sowie die Äpfel schälen,
vierteln, vom Kernhaus befreien und klein schneiden. Alle diese Zutaten
nun an den Eintopf geben und circa 30 Minuten mitgaren lassen. Dann das
Ganze mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzig abschmecken. Die Zwiebeln
schälen, kleinwürfelig schneiden und in der Margarine goldbraun braten.
Den Eintopf nochmals abschmecken, die geröstete Zwiebeln darauf
anrichten und dampfend heiß auftragen.
27.3.04 Angelika2603 CK
Bohnen mit Schweineschwarte
Haricots aux Couennes
Da getrocknete Bohnen Gifte enthalten können, sollte man sie vorkochen.
Statt getrockneter Bohnen kann man auch frische nehmen. Frische Bohnen
brauchen nicht eingeweicht zu werden. Sie werden in ungesalzenes
kochendes Wasser gegeben und 1 bis 2 Stunden gegart, bis sie weich
sind.
Für 4 Personen
250 g weiße Bohnen, über Nacht eingeweicht und abgetropft
125 g frische Schweineschwarte
2 Zwiebeln, gehackt
2 Möhren, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 EL gehackte Petersilie
30 g frisches Schweinefett
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
2 Tomaten, abgezogen, entkernt und gehackt
Die Bohnen und die Schweineschwarte mit frischem kaltem Wasser bedecken
und zum Kochen bringen. Die Zwiebeln zur Möhren dazugeben und
etwa 2 Stunden zugedeckt simmern lassen, bis die Bohnen und die
Schweineschwarten gar sind.
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