Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver, Pfeffer, Wacholderbeeren, 1TL Salz zu
einer Marinade mischen und Rosmarin und Thymian zufügen. Die Hähnchenbrüste
in gulaschgroße Stücke schneiden, in die Marinade legen und
ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Paprika halbieren, putzen und 2 Minuten in heißem Öl frittieren. Paprika,
Speck und Grillwurst wie das Fleisch würfeln. Abwechselnd Fleisch mit
Speck, Grillwurst und den Paprika aufspießen. Die Spieße rundum grillen.
Tomaten und Zwiebel in Scheiben schneiden. Jeweils auf einem Drittel des
Tellers die Tomaten verteilen und mit Zwiebelringen belegen. Mit gezupftem
frischen Koriander garnieren und mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer würzen.
Die schwarzen Bohnen auf den Tellern verteilen und die Spieße darauf
anrichten.
27.10.03 conny18a CK
Filetsteaks auf kreolische Art
Zutaten für 4 Portionen
4 Steak(s) (Filetsteak), zu je 200 g
2 Zwiebel(n) grob gehackt
700 g Tomate(n)
3 EL Öl (Olivenöl)
1 TL Salz
1 Prise Kreuzkümmel
200 g Bohnen, schwarz
½ Paprikaschote(n), grün
1 Zehe/n Knoblauch feingehackt
½ Zwiebel(n) feingehackt
2 EL Öl (Olivenöl)
½ TL Salz
4 Banane(n) noch grün
3 EL Öl
200 g Reis (Langkornreis)
½ Zwiebel(n)
1 Pfefferschote, grün (Peperoni)
ZUBEREITUNG
Die Bohnenkerne im Sieb abbrausen; mit Wasser bedeckt 12 Stunden
einweichen.
Die Bohnen im Einweichwasser 60 bis 80 Minuten köcheln lassen, eventuell
etwas Wasser zugießen. Die 1/2 Paprika von Rippen und Kernen befreien,
waschen, fein hacken. Öl erhitzen. Paprika, Zwiebel und Knoblauch
darin braten, salzen und zu den Bohnen geben. Zugedeckt weitere 15 Minuten
kochen lassen.
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