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Bohnen - Glutenfrei kochen backen

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500 g geputztes, kleingeschnittenes Gemüse ( je nach Jahreszeit Blumenkohl,<br />

Kohlrabi, Möhren, Frühlingszwiebeln, Lauch, Sellerie, Paprika)<br />

2 E Öl<br />

1 Messerspitze gem. Pigment<br />

½ Tasse Wasser<br />

1- 2 E gekörnte Gemüsebrühe<br />

2 E Zitronensaft<br />

für die Klößchen<br />

1 Ei<br />

Maisgrieß, soviel wie gebraucht wird,<br />

Öl zum verdünnen<br />

Hans60<br />

<strong>Bohnen</strong>-Paprika-Topf mit Petersilienpesto<br />

Für 4 Personen<br />

Zutaten:<br />

300 g Grüne <strong>Bohnen</strong><br />

300 g Wachsbohnen<br />

1 Grüne Paprikaschote<br />

1 Gelbe Paprikaschote<br />

1 Rote Paprikaschote<br />

1 l Gemüsebrühe<br />

1 Bund gemischte Kräuter<br />

Meersalz<br />

;Pfeffer, schwarz, a.d.M.<br />

PESTO<br />

50 g Pinienkerne<br />

3 Knoblauchzehen<br />

2 Bund Petersilie<br />

Meersalz<br />

100 ml Olivenöl<br />

50 g Geriebener Parmesan, frisch<br />

;Pfeffer, schwarz, a.d.M.<br />

Zubereitung:<br />

Grüne <strong>Bohnen</strong> und Wachsbohnen waschen und putzen, evtl. halbieren.<br />

Paprikaschoten in feine Streifen schneiden. <strong>Bohnen</strong> und Paprikastreifen in<br />

<strong>kochen</strong>de Brühe geben und bei schwacher Hitze etwas 15 Minuten zugedeckt<br />

köcheln lassen. Inzwischen die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne<br />

leicht goldbraun rösten. Knoblauch schälen und grob hacken. Kleingehackte<br />

Petersilie zusammen mit Pinienkernen, Knoblauch, einem Teelöffel<br />

Salz und etwa der Hälfte des Öls im Mörser fein zerstoßen oder im Mixer<br />

pürieren. Nach und nach restliches Öl und Parmesan unterrühren, mit Salz<br />

und Pfeffer herzhaft abschmecken. Kräuter waschen, abtrocknen, fein ha-<br />

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