Bohnen - Glutenfrei kochen backen

3 EL Öl
1 Msp Cayennepfeffer
2 TL ; Salz
1 Zweig frische Minze; oder
½ TL ; Pfefferminze; getrocknet
Die Bohnen über Nacht Quellen lassen. Im Einweichwasser bei schwacher
Hitze in 1 1/2-2 Stunden fast weich kochen. Die Hälfte der Bohnen Portionsweise
im Mixer nicht zu fein pürieren oder durch den Fleischwolf drehen,
dabei etwas Kochflüssigkeit zufügen. Die restlichen Bohnen und das
Kochwasser aufbewahren. Das Öl in einen Topf geben und den Knoblauch,
die Pfefferschote und den Lauch darin anbraten. Die pürierten und die
ganzen Bohnen mit dem Kochwasser, dem Cayennepfeffer und Salz zufügen
und die Suppe bei schwacher Hitze noch 30 Minuten köcheln lassen.
Mit der Pfefferminze bestreut servieren.
Italienische Gemüsesuppe mit Spaghetti
Zutaten für 10 Portionen
1 Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel)
2 Zehe/n Knoblauch
550 g Staudensellerie
1 Dose/n Bohnen, weiße (425ml)
75 g Kräuterbutter
2 Liter Gemüsebrühe, (instant)
250 g Nudeln (Spaghetti)
200 g Erbsen, TK
2 große Tomate(n)
Salz
Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
¼ Bund Petersilie
ZUBEREITUNG
Die Zwiebel in Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken und den
Staudensellerie in feine Scheiben schneiden. Die Bohnen abgießen und gut
abtropfen lassen. Die Kräuterbutter in einem großen Topf bei schwacher
Hitze zerlassen. Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten. Den Sellerie dazugeben
und andünsten. Die Gemüsebrühe angießen und bei großer Hitze
aufkochen lassen. Die Spaghetti zufügen und ca. 10 Min. garen.
2 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen und Bohnen dazugeben. Die
Tomaten in Würfel schneiden und in die Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Die fertige Suppe zum Schluss mit gehackter Petersilie bestreut
servieren. Wer mag, rührt etwas Tomatenmark unter die Suppe und reicht
geriebenen Parmesan dazu.
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