Bohnen - Glutenfrei kochen backen

2 EL Pflanzenöl
4 Zwiebeln (halbiert, in Scheiben geschnitten)
4 Knoblauchzehen (geschält, fein gehackt)
1,5 kg Rinderschlegel (Brust oder Schulter, ohne Knochen, in große Würfel
geschnitten)
500 g getrocknete Limabohnen, weiße Bohnen oder Kidney-Beans
(mindestens 8 Stunden einweichen)
200 g Gerstengraupen
10 bis 12 mittelgroße Kartoffeln (geschält u. halbiert)
2 TL Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 TL getrockneter Thymian
1 TL Paprika
2 Lorbeerblätter
2 EL Zucker
Zubereitung:
Zuerst werden die Zwiebeln mit dem Öl 7-10 Minuten lang in einer Kasserolle
angebraten, dann kommt der Knoblauch noch eine Minute lang dazu.
Dann wird alles herausgenommen und das Fleisch getrennt angebraten,
evt. in mehreren Partien, damit das Fleisch angebräunt wird. Das Fleisch
herausnehmen.
Nun die Zwiebel auf dem Topfboden verteilen und die eingeweichten Bohnen
und die Rindfleischwürfel schichtweise mit den Kartoffeln in die Kasserolle
legen. Dazwischen kommen als Gewürze Lorbeerblätter, schwarzer
Pfeffer aus der Mühle, Paprikapulver, Salz und getrockneter Thymian.
Eine Karamellsauce in einem extra Topf aus 2 Esslöffeln Zucker - mit Wasser
abgelöscht - zubereiten und auf die Fleisch- und Gemüseschichten geben,
dann alles mit Wasser auffüllen und bei niedriger Temperatur im
Backofen sage und schreibe 10 - 12 Stunden garen.
Anmerkung: Chulent kommt aus dem Französischen von Chaud = heiß
und lent = langsam. Es ist ein geschmorter Eintopf mit Fleisch, der wie
der Name schon sagt, langsam gegart wird.
www.swr.de
zusammen gestellt www.hans-joachim60.de 27.05.2004
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