Bohnen - Glutenfrei kochen backen

150 g saure Sahne
2 g Paprikapulver
20 g Schmalz
Petersilie
Essig
Zucker
ZUBEREITUNG
Aus der Knochenbrühe, 2 Liter Salzwasser und dem geputzten Suppengrün
eine Knochenbrühe herstellen.
Grüne Bohnen in etwas Schmalz andünsten, mit der Knochenbrühe auffüllen.
In kleine Würfel geschnittene Paprika und Tomate zugeben, salzen,
pfeffern und garen. Dann mit einer Mehlschwitze binden, dazu Zwiebeln in
Schmalz anschwitzen, das Mehl darin hell anrösten, mit Wasser ablöschen
und in die Suppe geben. Kleingeschnittene Petersilie hineingeben und die
mit etwas Mehl verrührte Sahne zugeben. Mit Essig und Zucker süßsauer
abschmecken.
8.8.02 Skadel CK
Kartoffel-Bohnen-Eintopf "Chulent"
Gut'Ding will Weile haben
Rezept für 8 bis 10 Personen
2 EL Pflanzenöl
4 Zwiebeln (halbiert, in Scheiben geschnitten)
4 Knoblauchzehen (geschält, fein gehackt)
1,5 kg Rinderschlegel (Brust oder Schulter, ohne Knochen, in große Würfel
geschnitten)
500 g getrocknete Limabohnen, weiße Bohnen oder Kidney-Beans
(mindestens 8 Stunden einweichen)
200 g Gerstengraupen
10 bis 12 mittelgroße Kartoffeln (geschält u. halbiert)
2 TL Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 TL getrockneter Thymian
1 TL Paprika
2 Lorbeerblätter
2 EL Zucker
- 393 -