Bohnen - Glutenfrei kochen backen

haltbar und sofort servierbereit.
Frijoles
2 Tassen getrocknete Pintobohnen
Wasser
2/3 Tasse gehackte Zwiebel
3 gehackte Knoblauchzehen
ca. 150 Gramm gepökeltes und gewürfeltes Schweinefleisch
1 Teelöffel Kümmel
nach Bedarf: 1-2 Esslöffel rotes Chilepulver,
frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Bedarf
Bohnen waschen, Dreck und Steine entfernen, über Nacht in Wasser einweichen.
Abtropfen lassen und noch einmal säubern. Die Bohnen mit genügend
Wasser (etwa 3 cm) bedecken und in einem großen Topf zum Kochen
bringen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen. Alle übrigen Zutaten (außer Chile,
Salz und Pfeffer) hinzugeben. Die Bohnen bei geschlossenem Deckel 3
bis 4 Stunden auf kleiner Flamme kochen lassen, ein- bis zweimal pro
Stunde umrühren, wenn nötig, Schaum abschöpfen und Wasser nachgießen.
Wenn die Bohnen scharf sein sollen, nach etwa 2 ½ Stunden das Chilepulver
hinzugeben. Wenn die Bohnen weich sind, und die Brühe etwa die
Konsistenz von Milch erreicht hat, ist das Essen fertig.
Bohnen mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ihrem Sud servieren. Ein
Lieblingstrick von Frijoles- Köchen ist es, etwa eine halbe Tasse der Bohnen
zu pürieren und dann wieder unterzurühren. So wird der Sud dicker
und kräftiger.
Ergibt 8 Portionen
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Gemüse mit Hähnchenbrust
Zutaten
200 g Wachtelbohnen, alternativ weiße Bohnen
1 El. Klare Brühe, Instant
1 Tl. Bohnenkraut, getrocknet
300 g Brechbohnen, tiefgekühlt
250 g Austernpilze
8 Scheibe Frühstücksspeck
4 Hähnchenbrustfilets a 125g
2 El. Öl
Salz
Pfeffer, weiß
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