Bohnen - Glutenfrei kochen backen

1 Dose Garbanjobohnen (400 g)
1 Dose Wachsbohnen (400 g)
1 Dose Kidneybohnen (400 g)
1 Dose schwarze Oliven (entsteint) (400g)
1 Stange Staudensellerie
1/2 grüne Paprikaschote
2 Perlzwiebeln
Zubereitung:
Den Essig mit dem Zucker, dem Öl, Salz und Pfeffer verrühren und 2 Std.
kaltstellen.
Alle Bohnen abtropfen lassen und miteinander vermischen. Die Oliven ebenso
untermischen.
Den Sellerie waschen und hacken, die Paprika waschen und entkernen
und würfeln, die Perlzwiebeln in Ringe schneiden.
Alle Zutaten mit dem Dressing in eine große Schüssel geben und verrühren.
Über Nacht ziehen lassen.
Tomatensalat Viva Italia
Zutaten für 4 Portionen
50 g Bohnen, weiße
Salz
1 Zweig/e Rosmarin
1 Zweig/e Thymian
1 EL Balsamico
Pfeffer
1 Zehe/n Knoblauch
6 EL Öl (Olivenöl extravergine)
8 Tomate(n) (San Marzano)
1 Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel), weiße, in Ringe geschnitten
ZUBEREITUNG
Am Vortag die Bohnen in einem Liter kaltem Wasser einweichen.
Am nächsten Tag das Wasser abschütten und die Bohnen mit 5 dl frischem
Wasser aufkochen. Zugedeckt während ca. 45 Minuten bei kleiner
Hitze weiterkochen. 15 Min. vor Ende der Garzeit salzen.
Die Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und fein hacken. Die Thymianblättchen
abzupfen. Essig, Salz und Pfeffer verrühren Den Knoblauch
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