Bohnen - Glutenfrei kochen backen

2 Esslöffel Olivenöl und
1 Knoblauchzehe und
1 halbe Zwiebel, mit Nelken gespickt und
1 Lorbeerblatt und
1 Esslöffel Tomatenmark und
2 Scheiben Brot und
frisches Basilikum, Salz, gekörnte Gemüsebrühe und schwarzen Pfeffer
aus der Mühle und Balsamico-Essig nach Belieben
* Die Hülsenfrüchte über Nacht in Wasser einweichen, Lorbeerblatt dazugeben.
Man kann auch Wasser und Apfel- oder Traubensaft mischen.
* Hülsenfrüchte im Sieb abgießen, Zwiebel und kleingehackten Knoblauch
kurz in Olivenöl anbraten, Hülsenfrüchte und Lorbeer dazugeben und kurz
mitbraten. Mit Wasser und gekörnter Gemüsebrühe aufgießen (pro Person
etwa 2 Tassen)und kurz aufkochen, dann 1 Stunde bei mittlerer Temperatur
köcheln lassen.
* In der Zwischenzeit kann man etwas anderes tun.
* Prüfen, ob die Hülsenfrüchte weich sind. Mit Gewürzen und Tomatenmark
abschmecken. In einer Extrapfanne Brotscheiben (oder wer ´s lieber
mag, Brotstückchen) in Olivenöl mit etwas Salz und Knoblauch anbraten.
* Suppe auf Teller gießen, einen Löffel Olivenöl und (wer will) Balsamico-
Essig in die Mitte geben, Brotscheiben und Basilikum darüber. Wer will,
kann auch frischgeriebenen Parmesan darüber streuen.
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Mangold mit Augenbohnen
Für 4 Portionen
Zutaten
• 100 g Schwarze Augenbohnen
• 4 g Mangoldblätter; ohne Stiele
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 TL Cumin, gemahlen
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 3 El. Olivenöl
• Saft von einer halben Zitrone
• Salz
Schwarze Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, etwa 45 Minuten
weich kochen.
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