Bohnen - Glutenfrei kochen backen

2 Knoblauch, nur die Zehen fein geschnitten
1 Dose/n Tomate(n)
3 EL Paprikapulver, edelsüß
2 Chilischote(n), halbiert
500 ml Wasser
250 ml Wein, rot
1 Msp. Thymian
1 Msp. Kreuzkümmel
50 g Speck, fetten, in Würfel geschnitten
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
Bohnen über Nacht einweichen und am nächsten Tag im Einweichwasser
nicht zu weich kochen. Nicht salzen, sonst bleiben die Bohnen hart.
Das Fleisch klein schneiden
Speck in einem großen Topf auslassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Zwiebeln rausnehmen und das Fleisch in dem Fett gut anbräunen.
Paprikaschoten zufügen und kurz mitbraten. Zwiebeln mit dem fein geschnittenen
Knoblauch wieder zum Fleisch geben. Bohnen dazu. Mit Paprika
bestäuben und mit etwas Wasser aufgießen. 10 Min. köcheln lassen.
Pfeffer, Salz und die Gewürze dazu geben, mit dem restlichen Wasser und
dem Rotwein aufgießen. Ca.30 Min. kochen.
Dazu ein schönes Bauernbrot
29.12.03 Herta CK
Chile con carne de la casa
meine Version des Klassikers
Zutaten für 10 Portionen
2 kg Hackfleisch vom Rind (man kann auch mischen)
200 g Speck (geräucherte Bauchspeckwürfel)
4 Dose/n Tomate(n), geschält
4 große Tomate(n)
5 Möhre(n)
1/8 Knolle/n Sellerie
1 Stange/n Porree /Lauch
6 Paprikaschote(n)
3 Zwiebel(n) (Gemüsezwiebeln)
8 Zehe/n Knoblauch
½ Bund Basilikum
3 EL Kräuter, italienische, getrocknet
2 EL Paprikapulver, edelsüß
4 Chilischote(n), rot
1 kl. Dose Chilipulver
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