Bohnen - Glutenfrei kochen backen

· 100 Gramm Karotten
· 1 feingehackte Zwiebel
· 100 Gramm Erbsen
· 150 Gramm Jagdwurst
· Mayonnaise
· Sahne
· 1/2 Knoblauchzehe
· Salz, Pfeffer, Senf
Eier hart kochen, erkalten lassen, dann achteln. Jagdwurst schälen und in
mittelgroße Würfel schneiden. Zusammen mit den geputzten, kleingeschnittenen
Karotten, Bohnen, Erbsen und Eiern vermischen. Aus 8 Esslöffeln
Mayonnaise, 4 Esslöffeln Sahne, zerdrücktem Knoblauch und Gewürzen
ein pikantes Dressing rühren. Vorsichtig unter den Salat heben, umrühren
und vor dem Servieren gut kühlen
CK
Grüner Wurstsalat
Zutaten für 4 Portionen
1 Fleischwurst, im Ring
1 große Zwiebel(n)
250 ml Wasser
30 ml Essig (Weißweinessig)
20 ml Öl
1 TL Zucker
Salz
200 g Bohnen, grüne
ZUBEREITUNG
Die Bohnen putzen, drei Minuten kochen, abgießen und sofort in Eiswasser
legen. Die Fleischwurst enthäuten und in sehr dünne Scheiben schneiden.
Aus Wasser, Essig, Öl, Salz und Zucker eine Marinade machen, mit
einem kleinen Schneebesen verquirlen. Die Zwiebel in sehr dünne Ringe
schneiden. Wurstscheiben und Zwiebelringe in Schichten in eine große
Glasschüssel geben, dabei immer wieder langsam mit der Marinade aufgießen.
Mindestes zwei Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren noch
einmal abschmecken, es kann sein, dass mit Essig, Salz und Zucker nachgewürzt
werden muss. Ganz am Ende die blanchierten Bohnen in den Salat
geben. Wenn man sie früher in den Salat gibt, verlieren sie ihre schöne
grüne Farbe.
Dazu passen Petersilienkartoffeln
19.3.02 Ingrid R. CK
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