Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und auf 1 Suppenteller pro
Portion verteilen. Auf jede Portion Tomaten, Zwiebeln, Peperoni und
Petersilie geben. Den Salat salzen und pfeffern und mit je 1-2 Esslöffeln
Essig und 1 Esslöffel Öl beträufeln.
Das Sesammuss in eine Schüssel geben. Nach und nach den Zitronensaft
und
lauwarmes Wasser unterrühren. Mit Salz abschmecken. Jede Portion mit
Sesamsauce übergießen.
Die Eier pellen und vierteln. Die Oliven abbrausen. Den Salat mit den
Eivierteln und den Oliven garniert servieren.
Einstufung durch die Autorin: Raffiniert
Pro Portion 1800 kJ/430 kcal, Einweichzeit für die Bohnen 12 Stunden,
Zubereitungszeit 1 3/4 Stunden
Bohnensalat mit Spargel und Pesto - Dressing
Zutaten für 8 Portionen
500 g Bohnen (weiße Riesenbohnen) aus der Dose
75 g Tomate(n), getrocknete ohne Öl
4 EL Zitronensaft
2 EL Pesto, (aus dem Glas)
4 EL Öl (Olivenöl)
40 g Walnüsse
100 g Rucola
100 g Radicchio
750 g Spargel, grüner
Salz und Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG
Bohnen kalt abbrausen, abtropfen lassen. Tomaten würfeln, in 100ml
Wasser etwa 2 min. kochen lassen. Zitronensaft, Olivenöl, Pesto, Salz und
Pfeffer unterrühren, mit den Bohnen mischen. Nüsse hacken, goldbraun
rösten. Salate putzen, Radicchio klein zupfen. Spargel am unteren Drittel
schälen, die Enden abschneiden. Spargel in 4-5cm lange Stücke schneiden.
In Salzwasser etwa 4 min. kochen, kalt abschrecken, abtropfen lassen.
Spargel, Salat, Nüsse mit den Bohnen anrichten.
8.9.03 venninne CK
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