Bohnen - Glutenfrei kochen backen

Erfahrungen sammeln möchte, der sollte durch Blutzuckerkontrollen vor
und
nach der Mahlzeit abklären, inwieweit sich die Kidneybohnen bei ihm
auswirken, bzw. inwieweit er diese mit Tabletten oder Insulin abdecken
sollte. Nach Angaben der Dt. Diabetes-Gesellschaft entsprechen 25 g
Kidneybohnen (Trockengewicht) einer BE. Für das obige Rezept wären das
2,5
BE in Form von Kidneybohnen. Wegen des sehr hohen Gehalts an Ballaststoffen
kommt es aber kaum - und dazu erst nach vielen Stunden - zu einem
Blutzuckeranstieg. In manchen Diabeteskliniken wird daher Diabetikern,
die
mit Insulin oder Tabletten vom Typ Sulfonylharnstoffe behandelt werden,
empfohlen, diese Menge zu verdoppeln der sogar zu verdreifachen.
Spanischer Gemüse - Fleischtopf
Zutaten für 4 Portionen
750 g Gulasch vom Rind
750 g Zwiebel(n), gewürfelt
½ Liter Wasser
750 g Bohnen (Stangenbohnen)
500 g Kartoffeln, gewürfelt
3 Paprikaschote(n), grün
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Knoblauch
Öl (Olivenöl)
ZUBEREITUNG
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und im sehr heißen Olivenöl anbraten.
Die Zwiebeln dazugeben und kurz mitschmoren lassen. Mit Pfeffer
und Paprika würzen und mit ½ l Wasser ablöschen. Auf kleiner Flamme
köcheln lassen. Das Gemüse waschen. Die Bohnen putzen, in Stücke
schneiden und nach ca. 60 Minuten zum Fleisch geben. Die Kartoffelwürfel
ebenfalls zum Fleisch geben. Alles nochmals ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Die Paprikaschoten putzen, in Stücke schneiden und ebenfalls
zugeben.
Alles weitere 10 Minuten köcheln. Das Gemüse und die Kartoffeln sollten
noch bissfest sein. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch herzhaft abschmecken.
Dazu reicht man Baguettebrot und ein kühles Bier oder Rotwein.
Tipp:
Falls das Ganze zu trocken ist einfach etwas Brühe angießen.
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