Bohnen - Glutenfrei kochen backen

100 g Radicchio
750 g Spargel, grüner
Salz und Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG
Bohnen kalt abbrausen, abtropfen lassen. Tomaten würfeln, in 100ml
Wasser etwa 2 min. kochen lassen. Zitronensaft, Olivenöl, Pesto, Salz und
Pfeffer unterrühren, mit den Bohnen mischen. Nüsse hacken, goldbraun
rösten. Salate putzen, Radicchio klein zupfen. Spargel am unteren Drittel
schälen, die Enden abschneiden. Spargel in 4-5cm lange Stücke schneiden.
In Salzwasser etwa 4 min. kochen, kalt abschrecken, abtropfen lassen.
Spargel, Salat, Nüsse mit den Bohnen anrichten.
8.9.03 venninne CK
Bohnensalat weiß
4 Portionen
300 g Bohnen, weiße
Salz
FÜR DIE MARINADE
1 pk Remouladensoße
Dosenmilch
1 ds Schaschliksoße oder
- Tomatenketchup
Salz
Pfeffer
1 pn Zucker
1 Petersiliensträußchen
1 Tomate
Manchmal gibt es die weißen Bohnenkerne auch frisch (also nicht
getrocknet) zu kaufen. Wenn Sie solche haben, kochen Sie sie im leicht
gesalzenen Wasser in 60 Minuten weich. Getrocknete Bohnen über Nacht
einweichen und im gesalzenen Einweichwasser in 70 Minuten gar kochen.
Dann gut abtropfen lassen. Remouladensoße mit Dosenmilch,
Schaschliksoße, Salz, Pfeffer und Zucker zur Marinade verrühren. Mit
den Bohnen mischen und 2 bis 3 Stunden ziehen lassen. Noch mal
abschmecken. Mit Petersilie und Tomatenschnitze garniert in Gläser
anrichten.
CK
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